公告訊息
預防食品中毒之「5要2不」原則
{{ $t('FEZ002') }} 午餐秘書|
近期發生重大食品中毒事件，顯示我國餐飲業食品製備及供應流程之衛生管理仍有精進空間，且發生食品中毒事件，除涉違反食品安全衛生管理法及相關刑事責任外，亦將對業者商譽與營運造成重大影響，爰請各校加強輔導校內餐飲業者，落實以下事項：
(一)持續透過教育訓練與宣導，要求食品從業人員確實落實預防食品中毒之「5要2不」原則，包括：「要洗手」、「要新鮮」、「要生熟食分開」、「要澈底加熱」、「要注意保存溫度」、「不飲用山泉水」及「不採、不食、不贈予、不收受不明動植物」，以降低交叉污染及病原滋生風險。
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{{ $t('FEZ004') }} 2026-05-27|
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